|
|||||||
|
|
|
|||||
|
|
|||||||
|
|||||||
|
|
|
|||||
|
|
|||||||
مخلل الزيتون الأخضر السريع
المقادير :--
3 كيلو زيتون أخضر تفاحى ( أى كبير الحجم وجانب منه يميل الى اللون الأحمر )
كوب ملح خشن
3 كوب ماء
3 كوب عصير ليمون
4/1 رأس ثوم
3----4 عود كرفس مقطع صغيرا
2/1 كيلو فلفل أخضر رفيع مقطع قطع صغيرة
الطريقة :----
يغسل الزيتون وينقع لمدة 12 ساعة فى ماء بارد لتزول المرارة
ينقى الزيتون ويغسل جيدا ثم يدق بخفة بيد الهون لتفتيحه قليلا
يوضع فى برطمان زجاجى فى طبقات متبادلة مع الفلفل والكرفس والثوم
يذاب الملح فى الماء ويضاف اليه عصير الليمون ويصبوا على الزيت
يغطى السطح بطبقة من الزيت سمكها 1 سم
يقفل البرطمان جيدا ويترك من 10 الى 15 يوم حتى يصفر لون الزيتون
بالهناء والعافية