|
|||||||
|
|
|
|||||
|
|
|||||||
|
|||||||
|
|
|
|||||
|
|
|||||||
التمليح أو التخليل
التخليل هو حفظ
المواد الغذائية ( الخضر عادة ) فى محلولات ملحية او محلولات مخففة من الخل وذلك
للإحتفاظ بالمواد الغذائية فى حالة صالحة للتغذية والإحتفاظ بطعمها المميز
واستعمال الملح والخل يمنع البيئة الملائمة لنمو وتكاثر البكتيريا مع ملاحظة تجنب
تعريض سطح المحلولات الملحية الى الهواء مباشرة لذلك يجب تغطيتها اما بطبقة زيت أو
بطبقة من النباتات الخضر كالشبت أو ورق العنب أو الفلفل الأخضر
الصفحة الرئيسية