|
|||||||
|
|
|
|||||
|
|
|||||||
|
|||||||
|
|
|
|||||
|
|
|||||||
البقلاوة
1000جم دقيق ابيض منخول جيدا
1بيضة
1ملعقة زيت
400جم ماء للعجين
دقيق نشا لزوم الفرد
سمن بلدى
مكسرات حسب الرغبة بندق مكسر أربع أو فسدق مكسر للحشو
يتم العجن حتى يصبح العجين شديد القوام
وتترك لمدة ساعة وهى مغطاه بقطعة من القماش وبعده ويقطع العجين إلى 8 قطع ثمانية فقط
وتفرد كل قطعة باليد وترش عليها نشا وتوضع كل واحد فوق الأخرى اى 8 طبقات عجين وبينهم النشا
وبعد يبدأ الفرد بالعصاه الخاصة بفرد البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم وطول 100سم ويفرد العجين
إلى قطر 30سم ثم نبدأ في أن نفصل أقراص العجين المفرودة على العصاه واحدة تلو الأخرى
وهذا لتنظيف النشا الموجود بداخل العجين بفرشة جافة ووضع غيره بالمنخل الحرير ثم توضع أقراص
العجين فوق بعضها ولا تنس رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة أخرى حتى تكون الأقراص رقيقة جيدا
مثل سمك الورق العادى أو اقل سمك
وبعده يقطع العجين إلى اى أشكال مرغوب فيها وحشوها بالمكسرات المحببة إلينا
ويوضع في صينية ويصب عليها السمن حتى تغطى نصف العجين
ويتم الطهى في فرن هادى جدا جدا لمدة 45دقيقة
وبعد يصفى السمن الزائد
ويضاف إليها الشربات
1000جم سكر
500جم ماء
عصير ليمونة واحدة